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Il “segreto” del vino
Dopo anni di ricerca il Prof. Eugenio Luigi Iorio, medico, specializzato in Biochimica e Chimica Clinica, dottore di ricerca in Scienze Biochimiche e presidente dell'International Observatory of Oxidative Stress (Italia, Giappone, Brasile, Grecia), ha reso noti i risultati delle sue analisi sul potere antiossidante, sui polifenoli e sulle concentrazioni di resveratrolo del Pinot Noir della famiglia Torti.
“La concentrazione di resveratrolo trovata nel Pinot Noir 2020 della cantina Torti è candidata al Guinness dei primati.”Prof. Eugenio Luigi Iorio
Il professore ha conosciuto la famiglia Torti al Vinitaly di Verona nel 2015 e le ha proposto di misurare il potere antiossidante dei suoi vini di diverse annate. La cantina ha fornito alcuni campioni di Pinot Noir, analizzati alla cieca sui parametri biochimici scelti dal professore. I risultati originali sono stati presentati a Roma, al simposio scientifico “Vino, bellezza e salute: dal paradosso francese alla scoperta del resveratrolo” del Congresso Internazionale di Medicina Integrata.
Il Pinot Noir Dino Torti ha una capacità antiossidante significativamente alta, legata non solo all'elevato contenuto di polifenoli ma anche a una concentrazione di trans-resveratrolo eccezionale. Nelle parole del professore: “Nelle mie ricerche precedenti non avevo mai trovato livelli così alti di questi composti in un campione di vino rosso come nel Pinot Noir Dino Torti”.
Secondo il professore il risultato si deve alla cura con cui la famiglia Torti coltiva da decenni le sue terre e i suoi vigneti, con un metodo biologico che permette al resveratrolo di “rivelarsi” spontaneamente nelle migliori uve di Pinot Nero, sulle colline di Montecalvo Versiggia, sul 45° parallelo.
Come sottolinea lo stesso Prof. Iorio, i risultati della ricerca non intendono promuovere il consumo di alcol. Il rapporto completo dell'International Observatory of Oxidative Stress è disponibile su richiesta. Bevi responsabilmente.
Fonte: comunicato stampa “The Secret of Wine · Red Gold”, marzo 2024 (PDF, in inglese)
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